Über die Peterliwurzel: Ein weiterer Doldenblütler mit sehr feinen Wurzel ist hierzulande eigentlich allen nur als Gewürzkraut bekannt. Die Petersilie. Die würzigen Blätter sind kaum aus der Schweizer Küche wegzudenken …
Kategorie: Gemüse Raritäten
Gemüse stellt sich vor: Pastinake
Über die Pastinaken: Aus der Familie der Doldenblütler stammt diese sehr süsse weisse Rübe. Bis zum 18 Jahrhundert war sie in Europa sehr beliebt, wurde dann aber von den Kartoffeln …
Gemüse stellt sich vor: Edamame
Im August ist es jeweils soweit und die jungen, noch grünen Soja Bohnen sind erntereif. Edamame nennt man die jungen Sojabohnen und auch den daraus zubereiteten Snack, welcher in Japan …
Gemüse stellt sich vor: Grumolo Verde
Den ganzen Winter verbringt er im Garten und kann dann ab März geerntet werden. Der Grumolo Verde ist ein Radicchio Salat, der uns schon früh im Jahr, mit knackig frisch geerntetem …
Gemüse stellt sich vor: Winterportulak
Er ist viel einfacher anzubauen als der allseits beliebte Nüsslisalat. Er wächst sogar wenns draussen schneit und die Ernte startet irgendwann im Dezember und dauert bis ende Februar. Mit seinem …
Gemüse stellt sich vor: Bodenkohlrabi
Es stimmt schon. Die grosse Gemüseauswahl hat man sicherlich im Sommer. Das soll aber keineswegs heissen, dass der Winter langweilig ist. Nur muss man die Abwechslung auf dem Teller manchmal …
Unsere Gemüse Raritäten im Oktober
Heute stellen sich vor: Eiszapfen Radisli Die Eiszapfen sind eine von Pro Specia Rara erhaltenen, alte Radisli Sorte. Sie wird seit dem 1900 Jahrhundert angebaut und ist im Geschmack sehr …
